블로그

Jun 25, 2023

브라질 요리를 위한 14가지 필수 재료

브라질에 있는 자신을 상상해보세요. 무엇이 떠오르나요? 열대 백사장 해변, 울창한 열대 우림, 초원? 북쪽의 아마존부터 남쪽의 팜파까지, 이는 수많은 자연 환경 중 일부에 불과합니다.

브라질에 있는 자신을 상상해보세요. 무엇이 떠오르나요? 열대 백사장 해변, 울창한 열대 우림, 초원? 북쪽의 아마존부터 남쪽의 팜파까지, 이는 브라질이 제공하는 수많은 독특한 자연의 경이로움 중 일부일 뿐이며 각 자연은 대륙 크기의 이 나라에 서로 다른 요리를 제공합니다.

그리고 브라질은 자연적으로 다양한 만큼 문화적으로도 다양합니다. 수천 년 동안 원주민이 거주했고, 16세기 포르투갈인의 식민지가 되었으며, 대규모 아프리카 인구를 유입시킨 대서양 횡단 노예 무역의 영향을 많이 받은 브라질에는 다양한 문화가 포함되어 있습니다. 말할 필요도 없이 브라질 요리는 매우 다양한 요소를 포함하기 때문에 정의하기 어려운 용어입니다.

그러나 모든 요리는 그것을 만드는 데 사용하는 재료만큼만 훌륭하며, 브라질 요리에 들어가는 재료는 그것을 구성하는 자연적, 문화적 요소만큼 다양하고 다양합니다. 브라질을 요리의 원더랜드로 만드는 재료에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽어보세요.

아사이는 지난 수십 년 동안 미국에서 요리의 인기를 얻었지만 브라질 아마존 지역 사람들은 오랫동안 이 작은 열매를 먹어왔습니다. 이 짙은 보라색 과일은 약간 쓴 맛이 나기 때문에 종종 감미료와 섞어 그릇이나 스무디에 담아 바나나와 그래놀라를 얹어 먹습니다. 리우데자네이루에서는 도시의 거의 모든 해변 산책로에 있는 키오스크에서 얼음처럼 차가운 아사이 볼을 제공하며 전형적인 해변 간식입니다.

그러나 전 세계 아사이의 대부분이 생산되는 아마존에서는 전통적으로 새우튀김, 생선 등 맛있는 현지 별미와 함께 제공되며 뜨겁고 짠맛으로 준비됩니다. 약 82피트 높이로 자라는 큰 야자수 꼭대기 근처에서 자라는 이 작은 보라색 조각을 수확하는 것은 쉽지 않다고 Brittanica는 말합니다. 하지만 그 결과는 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높습니다. 아사이에는 안토시아닌이라는 화합물이 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 과일에 풍부하고 어두운 보라색 색조를 부여하고 신체의 세포 손상을 예방할 수 있는 항산화제 역할을 합니다.

당신이 북반구에 사는 대부분의 사람들과 같다면 캐슈넛을 구워서 소금에 절인 다음 트레일 믹스의 일부로 다른 견과류 및 과일과 섞어 먹는 데 익숙할 것입니다. 이것이 버터향이 나고 약간 달콤한 견과류를 즐기는 즐거운 방법임에는 틀림없지만 캐슈넛에는 각 캐슈넛이 나오는 전체 과일을 포함하여 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 그리고 캐슈넛은 종종 그렇게 분류된다는 사실에도 불구하고 기술적으로 미친 것이 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그들은 핵과로 알려진 식물의 생식 부분인 핵과 씨앗으로 분류됩니다.

씨앗에 붙어 있는 식물의 과육 부분인 캐슈 열매는 달콤하고 톡 쏘는 맛이 나며, 독특한 감귤류 향과 약간 신맛이 나는 마무리로 망고와 파인애플과 같은 다른 열대 과일을 혼합한 맛과 약간 비슷합니다. 포르투갈어로 "cajú"라고 불리는 캐슈는 브라질 북부와 북동부가 원산지입니다. 이 곳에서는 캐슈 문화가 깊고 식물이 지역 경제의 중요한 부분을 차지합니다. 캐슈 과일은 설탕에 말아서 구운 캐슈넛을 얹은 달콤한 마멀레이드인 카주지뉴(cajuzinho)와 같은 전통 디저트를 준비하는 데 사용되며, 브라질 전역에서 제공되는 브라질의 국민 칵테일인 캐슈 카이피리냐와 같은 음료의 맛을 내는 데도 사용됩니다.

브라질에 가본 적이 없다면 푸푼하(pupunha)에 대해 들어본 적도 없을 것입니다. 푸푼헤이라(pupunheiras) 또는 복숭아 야자나무로 알려진 큰 나무에서 자란 이 작은 오렌지 과일은 포르투갈 식민지 개척자가 도착하기 전 수천 년 동안 브라질 북부 아마존 지역의 주요 식단이었습니다. Pupunhas는 핵과이며 섬유질, 단백질, 전분 및 구리, 망간, 아연과 같은 미네랄이 들어 있습니다.

대부분의 푸푼하가 재배되는 브라질 북부 파라(Pará) 주에서는 과일을 과육이 부드러워질 때까지 찌거나 삶은 다음(옥살산이 있기 때문에 생으로 먹을 수 없음) 껍질을 벗겨 커피와 함께 제공합니다. 아침. 많은 사람들이 푸푼하 자체의 맛을 좋아하지만 때로는 설탕이나 꿀을 얹어 약간의 단맛을 더하기도 합니다. 푸푼하는 크리미한 질감과 약간 달콤하고 견과류 맛이 나며 독특한 흙 맛이 있어 맛있는 요리에 쉽게 넣을 수 있습니다. 이 독특한 과일은 브라질 북부 이외의 지역에서는 큰 인기를 얻지 못했지만, 푸푼하는 아마존 문화의 필수적인 부분이며 아마존에 있다면 꼭 먹어봐야 할 과일입니다.